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勺子、漏勺、马勺、炒勺、龙勺、蠡勺、掌勺、疏勺、舞勺、升勺、斟勺、勺饮、卓勺、瓢勺、箫勺、蒲勺、市勺、勺铎、匏勺、圭勺、
食材:鸡肉500克 酱油2克 料酒5克 精盐3克 葱白3克 姜5克 植物油10克
做法:
1.将鸡肉洗净、切块,处理好的鸡肉中加入酱油、盐和料酒,用手将酱油、料酒和盐跟鸡肉混合
2.轻轻按摩一会,将鸡肉腌制二十到三十分钟左右,帮助入味
3.把葱切下葱白即可,洗净。生姜洗净切片
4.铜锅底部涂油,铺上葱白和生姜
5.将鸡肉摆放到锅中熬十五分钟左右,香酥嫩滑的油焖鸡就做好了
火锅是中国人最喜爱的一种炊食方式,各大菜系几乎都有火锅的食用方式,但最为著名的仍然是四川火锅。过去的火锅均是以木炭置于火锅内胆燃烧的方式,现在已普遍使用电火锅了,食材应用也更为广泛。火锅餐具通常有每人一碗一碟一筷,不锈钢夾子,漏勺,公筷一副。碗盛调料,碟盛残剩,漏勺取锅中食物或烫制不成形的食材,如猪脑,虾滑等,夾子夾食材入锅,筷子一般较长,方便在锅中取食。
食材用料
鱼翅150克,黄鱼200克,火腿15克, 鸡蛋清50克 ,蚕豆淀粉20克, 黄酒50克 ,食盐5克 ,味精2克 ,香菜10克 ,鸡油25克 ,小葱15克 ,姜5克, 猪油(板油)30克
做法
1
将水发鱼翅放在大碗里,上面放上斩成大块的老母鸡500克,加入黄酒20克,清汤300毫升和葱结0.5克,上笼用旺火蒸4小时
4
炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,投入葱结、姜片,煸出香味后,舀入清汤700毫升
5
再拣去葱结、姜片,将鱼翅、黄鱼一起入锅,加入黄酒30克、精盐和味精,烧制
6
待烧沸后,用调稀的湿淀粉勾芡
7
再加入鸡蛋清、熟猪油,烧制
8
待复开后,起锅装入盆内,淋上熟鸡油,撒上火腿丝、香菜叶装盘即成
主料:木耳、米饭、鸡蛋:2个、芹菜:1颗、葱、盐、油
操作步骤
1.木耳提前两小时泡发。将鸡蛋事先炒出盛放在一边。
2.锅中放油下葱花爆香,将芹菜,木耳下锅爆炒一下。
3.下入隔夜的大米饭翻炒,盐调味。滴少许的水在里面以防糊锅。
4.将提前炒好的鸡蛋倒入,用铲子将鸡蛋打散,翻炒几下出锅即可。
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